Nel 1905 Ludwig Roselius della Kaffee Handels Aktien Gesellschaft (HAG) di Brema mette a punto il primo processo di eliminazione della caffeina.

Il padre di Roselius faceva l'assaggiatore di caffè e suo figlio Ludwig, preoccupato per le massicce dosi di caffeina assunte dal padre, elaborò un sistema che gli permise di realizzare un caffè che, pur mantenendo intatte tutte le qualità benefiche della bevanda, contenesse poca caffeina.

Caffè HAG viene introdotto sul mercato italiano nel 1920.
Da allora il processo è sensibilmente migliorato e ora si è in grado di estrarre quasi completamente la caffeina, lasciando inalterato l'inconfondibile aroma del caffè.